A paradicsom frissen szedve az igazi, amikor nincs szüksége utóérésre. Ebben az állapotában kb. egy hétig tudjuk tárolni.
A minőség megőrzése érdekében az alábbiakat javasoljuk:
- Hűvös helyre tegyük, de ne hűtőbe, mert a hideg hatására csökken az aromaanyagok mennyisége.
- Vegyük ki a csomagolásból, hogy járhassa a levegő.
- Ha puhább a paradicsomunk, egy tálcára terítsünk konyharuhát és egy rétegben helyezzük rá a bogyókat, hogy elkerüljük a nyomásfoltokat.
- A paradicsomból érésgyorsító etiléngáz szabadul fel. Ha nem akarjuk, hogy ez más zöldségek, gyümölcsök érését felgyorsítsa, akkor tároljuk külön.
- Le is fagyaszthatjuk a paradicsomokat, de ettől meglöttyednek, ami elveszi a kedvünket a friss fogyasztástól, de kifejezetten előnyös az ételek készítése szempontjából.
Gelencsér Margit
